Kuřátko
Kuřecí roláda
1 vykostěné kuře,30-40 dkg mletého masa h+v,15 dkg angl.slaniny,15 dkg eidamu,1 noha párku,1 dl mléka,2 vejce,4 str.česneku,sůl,pepř,oregano, strouhanka
-rozložené maso v prsní části ještě trochu rozkrojím do placata a trošku naklepu, osolím, potřu asi třetinou masové směsi (ml. maso, vejce, mléko,česnek, oregano, sůl,pepř - vymíchám do hladka a zahustím strouhankou),rozložím angl.,zase potřu směsí na to dám plátky sýra, rozetřu zbytek směsi a nakonec párek.Sroluji, povážu a opeču na troše oleje a másla zprudka na té největší pánvi co mám, hezky ze všech stran.Roláda mi stejně přečuhuje přes pánev, tak je to trochu boj..pak přendám do pekáče a trošku podliji a peču pod alobalem cca 1,5 hod., posledních 30 min odkryté,aby se udělala zlatavá kůrčička.
Můžete do mlet.směsi přidat i hrášek nebo zel.fazolky, je to na řezu hezčí, barevnější. Jinak, kuře kupuji už vykostěné.
Jo, k té kuř. roládě, je lepší ji dělat den před,pěkně zatuhne a lépe se porcuje,pak ji jen přihřeji.
Kuře s ořechovou omáčkou
2-3 stehenní řízky,1 menší cibuli,4-6 lžic strouhaných vlašských ořechů, 1-2 hřebíčky,česnek - podle chuti, ne moc,1 bobk. list,na špičku nože skořice,trošku chilli,kurkumy,1 dl bílého vína,smetanu, máslo
-na másle zesklovatím pokrájenou cibuli, přidám ořechy, orestuji,a pak koření, víno a prolis.česnek, povařím a zjemním smetanou.Pokaždé jsem ji měla trochu jinou, záleží na tom, jak mi ujede ruka s kořením..
Juso, to maso si dělám zvlášť a těch ořechů 4-6 lžic, koukám,že jsem to napsala na hrsti,to by bylo strašně husté
Kuřecí řízky Petra Novotného a k tomu pečáky
pro připomenutí - Kuřecí naklepat a ochutit oblíbeným kořením.. do něj zabalit anglickou, já přidala ještě cibulku, udělat závitky a ty zabalit v trojobalu..do vymazaného pekáčku, zalít smetanou..péct přikryté 20min/250C a pak ještě bez pokličky 20min/220C
Pečáky - brambory na plátky, posolit, klást na pečící papír, trošku přes sebe, aby neležely zcela na plechu. péct dokud se nevytvoří bubliny a brambory nezezlátnou...
Kuřecí po balkánsku
myslím, že už jsem ho tu někde viděla od Mikori, tak se jen přidávám, že je to chuťově zvláštní, netradiční..
Na cibulce opéct kuřecí na kousky...přidat sůl a curry-koření...nadrobit do toho balkánský sýr...zalít smetanou a chvíli provařit(kuřecí moc dlouho nepotřebuje, takže máte zase další
Řecká stehýnka
4 kuřecí stehna,1 kg brambor,2 cibule,1 jablko,2 mrkve,4 stroužky česneku,gril. koření, 2 lžíce obyč. hořčice,kari, strouhaný sýr
-brambory, mrkev ,cibuli,jablko pokrájím na plátky,dám do pekáče, přidám pár lžic oleje, nadrobno pokrájený česnek, koření ( neměla jsem gril., tak jsem dala na steaky), hořčici a důkladně promíchám a na tuto směs dám osolená a gril. kořením a kari okořeněná stehýnka.Peču hodinu, z toho 1/2 hodinky pod alobalem, pak odkryté.Na sýr jsem zapomněla, ale to vůbec nevadilo, naopak příště dám víc cibule a klidně 2-3 jablka.
Kuřecí maso s bílou ředkví
kuřecí stehenní řízky ( pro nás dva stačí 3 ks), půlka menší cukety,asi 10 cm kousek bílé ředkve,3 stroužky česneku,několik žampionů, ev. namočené sušené houby,sójová omáčka, trochu sladkého kečupu, kdo má radši ostřejší jídlo, může dát pálivý a nebo trochu tabasca
- špalíčky masa opeču dozlatova na troše oleje s máslem, pak přidám pokrájenou zeleninu, houby, restuji jen tak dlouho, aby zelenina zůstala křehká, nakonec zakápnu sójovou omáčkou a kečupem.Místo nudlí si k tomu můžete dát i rýži.
Pikantní kostky
Tak trochu něco ostřejšího - na první pohled trochu divoká kombinace, ale výsledek je překvapivý. Kuřecí prsíčka nakrájíme na kostky, osolíme a naložíme do rozšlehaného vajíčka s kukuřičným škrobem, pokud máme,přidáme Wei-su, aspoň na půl hodinky. Ze stejných dílů TMAVÉ sojové omáčky a kečupu a vody si připravíme omáčku, přimícháme škrob. Na pánvi vysmahneme na oleji kostičky špeku, přidáme maso, ze kterého slijeme přebytečné vajíčko, co nejrychleji orestujeme, aby se zatáhlo, přidáme drcenou sušenou feferonku a - teď to přijde- kostky kompotovaného ananasu. Zamícháme, přilijeme omáčku a během dvou minut dohotovíme. Omáčka by měla mít asi tak konzistenci medu, dle potřeby dosolíme - raději až nakonec.
Kuřecí roláda
formu vyložíš peč. papírem, pokladeš angl. slaninou , na to rozložíš 3-4 ještě naplocho rozříznuté kuřecí řízky,můžeš je ještě rozklepat, okořeněné dle chuti, na to dáš směs asi 20 dkg strouhaného sýra a 2-3 vajce, opět ochucené dle chuti , já dala ještě hrst mraženého hrášku a proužky červ. papriky, můžeš dát i uzeninu, a přikryješ masem a slaninou co ti přečuhuje přes formu, peč něco přes půl. hodinky , nech do druhého dne vychladit ( ve formě).
Čína
kuřecí řízek,1 cibule,1 červená a 1 zelená paprika, půlka kedlubny,sójová omáčka, solamyl, pepř, sůl, pražené solené mandle ( nemusí být, ale je to s nimi lepší)
-na troše oleje zesklovatím nudličky cibule, pak přihodím proužky masa, které jsem obalila předtím v solamylu, orestuji dozlatova, přidám nudličky paprik a kedlubny, dál restuji aby zelenina byla poloměkká, zacáknu sójovou omáčkou a přidám mandle. Nakonec vmíchám do instantních nudlí, které si připravím podle návodu
Jogurtové řízky
1 velký bílý jogurt, sůl, pepř,4 str. prolis. česneku, 2 celá vejce,gril. koření
- do marinády naložím kuřecí řízky a druhý den obalím ve strouhance a smažím.
Prsa s hermelínem
Kuřecí prsíčka naporcujeme na menší plátky, osolíme a okořeníme dle chuti (bazalka, oregano, vegeta, grilovaci kořeni...). Dno vymazaného pekáčku obložíme na tenká kolečka nakrájenou cibuli, na ni naskládáme kousky masa, na maso plátky Hermelínu, cele zalijeme šlehačkou (nebo zakysanou smetanou) a pečeme, až je maso měkké.
Použila jsem šlehačku light od Ramy a bylo to fakt moc dobré. Určitě se to dá různě obměňovat...
Kuře na pórku
1/2 dl vody, 1 kostka vepřové šťávy,1 lžička obyč.hořčice,1 lžička gril. koření,1 lžička koření na čínu, 2 lžičky másla - rozvařit, směsí potřu osolené porce kuřete, trošku podliji a přidám kolečka jednoho pórku, asi půl hodinky peču pod alobalem, pak odkryté, aby se udělala zlatavá kůrčička. Jako příloha samozřejmě brambory
Česnekové kousky
4 kuřecí stehenní řízky,1 vejce,1 dl mléka, 10 dkg hl. mouky,10 dkg strouhaného eidamu,4 stroužky prolis. česneku
- z uvedených surovin umíchám husté těstíčko, ve kterém pak obaluji osolené špalíčky masa a smažím dozlatova. Jsou dobré i studené, třeba k večeři a jen se salátem.
Nivové kuře
3 kuřecí steh. řízky, 10 dkg nivy, trochu kompot. ananasu, kousek zelené části pórku, vorčestr
-kousky opepřeného masa zprudka orestuji, zakápnu vorčestrem, přidám kousky ananasu a pórek a zasypu strouhanou nivou, kterou nechám rozpustit.Skoro nesolím, niva je slaná dost, někdy přidám na větší kousky posekané vlašské ořechy.
Karikuře
kuřecí stehýnka,3 cibule,4 menší jablka,půlku malého ananasového kompotu, 1 rovná lžíce kari ( já používám Madráské),smetanu na šlehání (33%),sůl,pepř
-maso osolím, opepřím a opeču na oleji s kouskem másla, vyndám, hodím tam posekanou cibuli, osmažím dozlatova. Pak tam přidám pokrájená jablka a ananas, orestuji,zasypu kari, vrátím maso, podliji 1 dl šťávy z kompotu a 1 dl vody a dusím doměkka.Nakonec přiliji smetanu a nechám přejít varem.